Sog'lom va tabiiy ichimliklar uchun iste'mol talabsi o'sishda davom etmoqda, sharbat sanoatining chuqur texnologik inqilobni amalga oshirmoqda. Sof lazzat bilan nafaqat toza va yorqin sharbatni ishlab chiqarish uchun yuqori sifatli va yuqori samaradorlik o'rtasidagi mukammal muvozanatni buzish, shuningdek, asosiy ishlab chiqaruvchilarga asosiy e'tiborga ega bo'ldi. Bugun biz sharbatni qayta ishlash - ultrafratatsiya texnologiyasini qayta ishlashning landshaftini o'zgartiradigan muhim texnologiyani kesib o'tamiz.
► I. Ultrafiltratsiya texnologiyalarining noyob afzalliklari
► Tedyum bilan samarali ish olib boradi
An'anaviy sharbatni aniqlashtirish jarayoni ko'pincha vaqtga qarshi musobaqadir. Sharbatdagi xiralashgan mastiteculyullarni olib tashlash uchun, fabrikalar uzun fermentatsiyaning pektinazini keltirib chiqarishi kerak bo'lgan pektinani qo'shishi kerak, undan keyin diatom erlari kabi filtrli qo'llanmalar yordamida filtrlash. Ushbu qator operatsiyalar nafaqat emasqiziqvavaqt - iste'mol qiladiBiroq shu bilan birgamehnat va moddiy xarajatlarni oshiradi.
Ultrafiltatsiya texnologiyalarini joriy etish, ammo bu jarayonni to'liq soddalashtiradi. Ilg'or jismoniy ajratish texnologiyasi sifatida kimyoviy reagentlarni talab qilmaydi va faqat membrananing mikroskopik hajmiga bog'liqto'xtatilgan qattiq moddalar va kolloid macromekulalarni samarali ushlash, toza sharbatga imkon beradigan. Bu nafaqat sezilarli darajadaishlab chiqarish tsiklini qisqartiradivaumumiy xarajatlarni kamaytiradiAmmo shuningdek, tobora keng tarqalgan dasturlarga olib keldiOziq-ovqat sanoatida ultrafiltratsiyava uni ishlab chiqarish samaradorligini oshirish uchun kuchli vositaga ega.
Mumkinlikni yumshoq qayta ishlash, qulflash
Sharbatning lazzat va ozuqaviy qiymati ko'p jihatdan uning ispanga va vitaminlar va antioksidantlar kabi sezgir komponentlarga bog'liq. Yuqori - Haroratli jarayonlarda harorat sterilizatsiyasi, mahsulot xavfsizligini ta'minlashda, ko'pincha xarajatlarga olib keladiUshbu oziq moddalarning ba'zilarini qurbon qilish.
Bundan farqli ravishda ultrafiltratsiya jarayoni uning "yumshoq" tabiatiy tabiatni namoyish etadi. Odatda, bu yuqori darajada boshqariladigan lazzat va ozuqaviy tarkibiy qismlarning tanazzulga olib keladigan xonada yoki o'rtacha haroratda bo'lgan xonada yoki o'rtacha haroratda olib boriladi. Tegishli tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, olma sharbati, litchi sharbati va boshqalar ulug'filtatsiya bilan davolash nafaqat ko'rgazma a yorqin rangvaZo'r lazzatAmmo yaxshi barqarorlikni saqlangUzoq - evaziga saqlash, ikkinchi turg'irish yoki yog'ingarchiliksiz. Eng muhimi,yadro ozuqa moddalariS vitamini, antifyaninlar va antioksidantlar kabi sharbatdamaksimal darajada ushlab qolindiChoygichi uchun bog'dan "asl lazzat" ni haqiqatan ham etkazib berish.
► II. Ishlab chiqarish liniyasini ochib berish: ultrafratatsiya tizimi qanday ishlaydi
[Xom ashypedan tozalash sharbati: jismoniy "eyeving"
Ultrafatatsiya texnologiyasining yadrosi "eychinitsi" printsipida yotadi. Biz ultrafiltratsiya membranasini juda kichik va bir tekis taqsimlangan g'oyalari bilan "elak" deb tasavvur qilishimiz mumkin. Trabid xom sharbat sharbati plyuzi membrana yuzasidan - membranadagi podment va mikroorganizmlar va mikroorganizmlar va mikroorganizmlar konsentratini shakllantirish, samarali ravishda saqlanib qoladi. Bu orada, shakar, inorganik tuzlar, vitaminlar va lazzat birikmalari kabi suv, vitaminlar va lazzat birikmalari membrananing teshiklari bilan silliq va toza, shaffof sharbati sifatida yig'iladi.
Ushbu jarayon rivojlangan suv ultrafilatatsiya texnologiyalari uchun o'xshashdir, ammo uning arizasi sharbatning yanada murakkab tarkibiga mos keladi. Tegishli membrananing nozik hajmini tanlab, yuqori darajadagi UF tizimi suvni tozalash kontseptsiyasining aniq tarkibiy qismlarini aniq ajratib, sharbat poklashiga nisbatan qo'llaniladi.
► Barqaror ishlashni ta'minlashning kaliti: membrana parvarish qilish
Ishlab chiqarishning uzluksizligi va barqarorligini ta'minlash, membrana parvarishlash juda muhimdir. Kengaytirilgan operatsiyalardan so'ng, cheklangan aralashmalar membrananing yuzasida to'planib, filtr samaradorligining pasayishiga olib keladi. Shuning uchunOddiy tozalashmuhim qadamdir. Xususan, aKeramik membran filtratsiya tizimiUmumiy kimyoviy barqarorlik va mexanik kuchlar kislotalar va ishqorlar bilan qattiq tozalash muhitiga bardosh berishi mumkin. Bu membrananing ishlashi va uzoq muddatli - atamaning barqaror ishlashini ta'minlaydi, sharbat ishlab chiqarish liniyasining samarali ishlashi uchun mustahkam kafolatni ta'minlaydi.
► III. Texnologiya integratsiyasi: zamonaviy sharbat ishlab chiqarish uchun yangi mezonni o'rnatish
Bugungi kunda zamonaviy oziq-ovqat sanoatining murakkab ehtiyojlarini qondirish uchun bitta texnologiya ko'pincha etarli emas. Ultrafiltratsiya texnologiyasi izolyatsiyada mavjud emas, ammo butun avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish liniyasiga bemalol birlashtirilgan. Odatda zamonaviy sharbat ishlab chiqarish jarayoni odatda quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:xom meva shargi, FEF - sterilizatsiya,Gidroliz (ixtiyoriy), ultrafiltratsiya aniqligi, Post - Sterilizatsiyavaaseptik to'ldirish.
Zamonaviy ultrafiltratsiya uskunalari keyingi pasterizatsiya va aseptik to'ldirish jarayonlari bilan mukammal bog'liq bo'lishi mumkin, ular samarali va uzluksiz avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish liniyasini tashkil etadi. Ushbu texnologik integratsiya nafaqat yakuniy mahsulotning yuqori sifatini va xavfsizligini ta'minlaydi, balki oziq-ovqat sanoatida ultrafiltratsiya yuqori integratsiyaning yangi bosqichiga kirganligini anglatadi.
Xulosa qilib, oziq-ovqat sanoatida ultrafatatsiya, ayniqsa uning - chuqurlikdagi chuqurlikdagi chuqurlikdagi chuqurlikdagi, bu sohani yanada samaradorlik, tabiiylik va yuqori sifatga yo'naltiradi. Bu nafaqat an'anaviy jarayonlarga, balki zamonaviy iste'molchilarni sog'lom turmush tarziga erishish uchun muqarrar tanlovdir. Ushbu texnologiyani ommalashtirish, shubhasiz, bizga boy sharbatlar uchun boy sharbat buyumlari boy, mazali va ozuqaviy moddalar olib keladi.